يوناني هاي قديم و رومي ها به مقدار زياد از پياز استفاده مي كرده اند و مدارك زيادي از آن ها در اين زمينه وجود دارد. پياز در قرون وسطي مورد استفاده اروپاييان قرار گرفته است. در زمان قديم جهت طاعون و يا دفع ارواح شيطاني مورد استفاده بوده است. از رنگ پوست پياز جهت رنگ كردن تخم مرغ و پارچه ها در زمان قديم استفاده مي شده است.

در طب عوام از پياز به عنوان جلوگيري از عفونت بهره مي برده اند. در قديم اروپاييان از مخلوط سير و پياز پخته در شير جهت رفع احتقان (پرخوني) استفاده مي كرده اند.

تركيبات مهم پياز شامل حدود 90 درصد آب، 1,5 درصد پروتئين، ويتامين هاي 2B، 1B و C، پلي ساكاريدها، اسانس، تركيبات گوگردي پروستاگلاندين ها است. خواص اصلي پياز شامل خاصيت ضد ميكروبي، خاصيت كمك به مشكلات قلبي ـ عروقي، كاهش قند خون، خاصيت ضداكسيدان، ضدسرطان و كمك به مشكلات آسم است.

پياز داراي خاصيت ضدباكتري، ضدانگل و ضد قارچ است كه اين آثار مربوط به مواد گوگردي آن است.

همچنين تركيبات گوگردي پياز خاصيت كاهش چربي و تري گليسيريدها را داراست. خاصيت ديگر پياز ضد چسبندگي پلاكت هاست و همچنين پياز خاصيت ضد لخته دارد و اين خاصيت در پياز خام وجود دارد. بايد توجه داشت كه با پختن پياز بعضي مواد آن در اثر حرارت تجزيه مي شوند و از بين مي روند؛ بنابراين خاصيت پياز خام به مراتب بيشتر و كامل تر از پياز سرخ شده و يا پخته است.

همچنين پياز به عنوان يك گياه ضدسرطان در سال هاي اخير شناخته شده است. قسمتي از اين خاصيت مربوط به اثرات آنتي اكسيدان آن و قسمتي مربوط به وجود تركيبات گوگردي آن است. از اثرات ضد سرطان پياز مي توان به اثرات ضدسرطان روده بزرگ و سرطان سينه زنان اشاره كرد.

در طب عوام و از قديم، پياز جهت سرفه، سياه سرفه، آسم و ديگر مشكلات تنفسي استفاده مي شده است و اين خواص در تحقيقات اخير به اثبات رسيده است. از خواص ديگر پياز مي توان اثرات درمان زخم ها، واريس، آكنه (جوش غرور جواني)، رفع بي اشتهايي و كمك به هضم غذا را نام برد.

مقدار مصرف عادي پياز مي تواند تا روزی 50 گرم پياز خام و يا آب اين مقدار پياز و يا معادل 20 گرم پياز خشك باشد.

سوپ پياز فرانسوی ۸۶/۱۲/۹

چگونه پیاز اشکمان را در می‌آورد؟ ۸۶/۷/۲۱

مردم از بس اشک ریختم ۸۶/۷/۱۳

دستگيري به خاطر پياز ۸۶/۷/۷

گروه : آموزشی | چاپ | * فرستادن به دوستان | | ۸۶/۷/۱۸ : 10-10-2007