به گزارش ساينس ديلي، گروهي از محققان دانشگاه اينسبروك در اتريش دريافته اند شكسته شدن كلروفيل در سيب و گلابي رسيده محصولاتي را توليد مي كند كه مانند تركيبات موجود در برگ هاي كمرنگ شده هستند. اين تركيبات بيرنگ به نام كاتابوليت هاي كلروفيل غير فلورسان (NCCs) ، آنتي اكسيدان هاي به شدت فعالي هستند كه آنها را بسيار سودمند و مفيد ساخته است.

رنگ زيباي برگ هاي پاييزي نشانه اي از پير شدن برگ ها ست كه در واقع در اثر وقوع مرگ سلولي در گياهان رخ مي دهد.
اين فرآيند باعث ناپديد شدن كلروفيل كه رنگ سبز برگها را سبب مي شود، مي گردد. ميوه هاي نرسيده يا كال به دليل وجود كلروفيل سبزرنگ هستند اما در ميوه هاي رسيده NCCs جايگزين كلروفيل بويژه در پوست و قسمت گوشتي مجاور آن مي شوند.
اين كاتابوليت ها در سيب و گلابي و همچنين در برگ هاي درختان ميوه پاييزي يكسانند. مشخصا يك راه بيوشيميايي وجود دارد براي تجزيه كلروفيل در برگ پير و ميوه در حال رسيدن وجود دارد.

وقتي كلروفيل از كمپلكس هاي پروتئيني اش رها مي شود يك اثر فيتوتوكسيك (سميت براي گياه) اعمال مي كند براي مثال مي تواند اكسيژن را به شكل بسيار مخرب و بشدت واكنشگر آن تبديل كند. در حاليكه تركيبات NCCs موجود د در ميوه هاي رسيده اثر معكوس دارند.

تحقيقات نشان داده است اين تركيبات از اجزاء رژيم غذايي انسان هستند و مي توانند نقش مهمي در سلامت او ايفا كنند. پس شايد اين گفته كه خوردن يك سيب در روز پزشك را از شما دور مي كند، درست بنظر مي رسد.

ژله سه رنگ میوه ای ۸۷/۳/۲۴

نوشیدنی مخلوط ۸۷/۳/۲۲

کوکتيل ميوه های تابستانی ۸۷/۳/۱۶

سيگاری‌ها ميوه و سبزی بخورند ۸۷/۳/۱۴

ديابتيها ميوه را با پوست بخورند ۸۷/۲/۲۶

آشنايی با ميوه ها: هلو ۸۷/۱/۳۱

کمپوت میوه های تابستانی ۸۷/۱/۲۴

آب ميوه های شفابخش ۸۷/۱/۱۳

سبزيجات و ميوه جات را ضدعفونی کنيد! ۸۷/۱/۹

نگهداری از ميوه ها ۸۶/۱۲/۱۰

تاثیر بوی میوه ها در کاهش وزن ۸۶/۱۰/۱۰

میوه کدام درختید؟ ۸۶/۸/۸

روانشناسی ميوه ای ۸۶/۶/۲۲

گروه : دانش | چاپ | * فرستادن به دوستان | | ۸۶/۸/۲۱ : 12-11-2007