پتاسیم: بهترین منبع پتاسیم موز است. گرچه اسفناج و سیب زمینی شیرین نیز منابع گیاهی خوبی برای آن هستند.

خوردن غذاهای گیاهی و کم چرب و پرهیز از مصرف چربی ها بویژه انواع اشباع شده که به مقدار زیاد در غذاهای حیوانی یافت می شوند، سالهاست توسط متخصصین بهداشت و سلامتی به افراد توصیه می شود. اما از طرفی هم، مصرف هردونوع گروه مواد غذائی اعم از گیاهی و حیوانی البته در مقادیر متفاوت، فوائد خاص خود را دارند و توصیه می شوند. بدین معنی که مصرف غذاهای گیاهی اعم از سبزیجات، میوه ها، نان، حبوبات، و...

در وعده های بیشتر و مصرف غذاهائی با منشا حیوانی از جمله گوشت، تخم مرغ ، و... در وعده های کمتر برای تامین مواد موردنیاز بدن لازم است. برای مثال گوشت و جگر منبع سرشار از آهن هستند و برای کودکان و نوجوانان مفیدند، اما مصرف آنها باید با دقت نظر و بمیزان کافی و نه بیش از اندازه صورت گیرد. علاوه بر اینکه برای برخی افراد بویژه بزرگسالان و سالمندان استفاده کمتر از این نوع غذاها و مصرف بیشتر غذاهای حاوی فیبر، سبزیجات و میوه ها توصیه می شود.

همچنین نقش مصرف غذاهای گیاهی و میوه ها که محتوی فیبر هستند و کاهش مصرف غذاهای چرب، گوشت قرمز در جلوگیری از انواع سرطان به اثبات رسیده است. این مطلب که گیاهخواری یا افزایش وعده های غذائی گیاهی نسبت به انواع حیوانی، از چاقی، افزایش فشار خون، کلسترول مضر خون و... جلوگیری می کند نیز بر کسی پوشیده نیست. اما باید توجه داشت که رژیم غذائی هر چه محدود تر شود، کسب همه عناصر مغذی موردنیاز بدن دشوارتر خواهد شد.

اگر کسی رژیم گیاهخواری را برمی گزیند، لازم است بسیار دقت کند تا برنامه ریزی مناسبی را اتخاذ نماید. برای مثال گروهی که لبنیات یا گوشت نمی خورند با بزرگترین خطر تغذیه ای مواجهند چرا که بسیاری عناصر غذائی مهم از جمله انواع ویتامین ها عمدتا یا تقریبا بمیزان فراوان در غذاهای حیوانی موجودند. لذا به این افراد توصیه اکید می شود که در رژیم غذائی خود از انواع مواد با منشا گیاهی که پیش از این از آنها نام برده شد استفاده کنند.
برخی محققین معتقدند گیاهخواری در صورتی که کامل و متعادل باشد تامین کننده مواد مورد نیاز بدن بوده و رژیم سالمی محسوب می گردد، اما گروهی دیگر با این نظر مخالفند.به هر حال محققان، مصرف انواع غذاهای گیاهی را به گیاهخواران توصیه می کنند تا بدین وسیله مواد موردنیاز بدنشان تامین شود و آنها را از مصرف یک یا چند نوع غذای محدود بر حذر می دارند.

بنفشه ۸۷/۲/۱۴

خواص درمانی پونه و پونه کوهی ۸۶/۱۱/۱۶

نبض گياهان را بگيريم ۸۶/۹/۱۴

گياهان و سلامت خانواده ۸۶/۹/۳

شبکه اطلاعاتی گياهان ۸۶/۷/۲۲

گروه : گوناگون | چاپ | * فرستادن به دوستان | | ۸۶/۹/۷ : 28-11-2007