به طورکلي انواع بسته بندي فرآورده هاي خام دامي رايج در ايران شامل موارد ذيل است:
بسته بندي معمولي در ظروف يکبار مصرف: فرآورده در ظرف معمولي يکبار مصرف قرار داده مي شود و پوشش پلاستيکي مناسب روي آن ، مانع آلودگي هاي ثانويه مي شود.

بسته بندي در خلاء در ظروف يکبار مصرف: با استفاده از دستگاه وکيوم هواي موجود در بسته تخليه شده و بدين وسيله اکسيژن در تماس مستقيم با فرآورده نخواهد بود.

بسته بندي با اتمسفر اصلاح شده در ظروف يکبار مصرف: در اين روش با استفاده از گازهاي خنثي نظير N2، CO2 ترکيب هواي مجاور فرآورده در داخل بسته بندي را تغيير مي دهند و گازهاي مورد نظر با نسبت مناسب در مجاورت فرآورده خواهد بود.

بسته بندي کارتني: فرآورده را با حجم بالا در پوشش پلاستيک و کارتن سه لايه غيرقابل نفوذ به آب قرار مي دهند.

از جمله مزاياي بسته بندي مي توان به حفظ کيفيت بهداشتي فرآورده در برابر عوامل شيميايي ، ميکروبي و فيزيکي که ايجاد فساد مي کنند، شناسنامه دار کردن فرآورده و درج اطلاعات مورد نياز بهداشتي روي بسته براي آگاهي مصرف کننده ،امکان کنترل و نظارت دقيق تر بر عملکرد کشتارگاه ها، مراکز توزيع و رعايت زنجيره سرد وامکان پيگيري و شکايت مصرف کننده در صورت غيربهداشتي بودن فرآورده اشاره کرد.

ضمن آن که شرايط رقابت سالم بين کشتارگاه ها فراهم مي آيد. از بروز تقلبات احتمالي عرضه کنندگان جلوگيري مي شود، نقش مردم در کمک به نظارت هاي بهداشتي افزايش مي يابد و امکان ارسال پيام هاي آموزشي ، ترويجي و بهداشتي روي پوشش بسته بندي فراهم مي شود.

در اينجا لازم است با توجه به اهميت موضوع به مهم ترين توصيه هاي بهداشتي در اين زمينه اشاره کرد:
- از خريد و مصرف فرآورده هاي خام دامي بدون مهر يا برچسب معتبر دامپزشکي خودداري فرماييد.
- عرضه فرآورده هاي خام دامي خارج از يخچال ، غيربهداشتي و بيماري زاست.
- هرگونه قطعه بندي و استخوان گيري مرغ ، تهيه شنيسل و جوجه کباب در فروشگاه ها، غيربهداشتي است.
- عرضه دل ، جگر، سنگدان و پاي مرغ بدون بسته بندي معتبر، غيربهداشتي است.
- براي پيشگيري از ابتلاي به بيماري هاي مشترک انسان و حيوان از مصرف فرآورده هاي خام دامي به صورت خام يا نيم پز جدا خودداري فرماييد.

گروه : تکنولوژی | چاپ | * فرستادن به دوستان | | ۸۶/۱۱/۱۲ : 01-02-2008