مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
برنج: 2 پیمانه؛
رشته پلویی: حدوداً 100 گرم؛
عدس پخته: 1 پیمانه؛
کره: 50 گرم (یا روغن 2 تا 3 قاشق غذاخوری)؛
دارچین: 2 قاشق مرباخوری؛
فیله مرغ: 500 گرم (یا گوشت چرخ کرده: 300 گرم)؛
نمک و فلفل: به دلخواه؛
زعفران آب کرده: به دلخواه؛
پودر زیره سبز: 1 قاشق چایخوری؛
پیاز سرخ کرده: 3 تا 4 قاشق غذاخوری؛
دانه صنوبر: به دلخواه؛
کشمش: به دلخواه برای تزیین.

طرز تهیه:
ابتدا برنج را بشویید و همراه نمک خیس کنید.
سپس آن را در آبجوش بریزید و بعد از چند جوش (بسته به نوع برنج) در اواخر پخت، رشته را بریزید. سپس عدس پخته را اضافه کنید. بعد از یکی دو جوش برنج را آبکش کنید.

در قابلمه ای روغن یا کره را بریزید و ته دیگ را به دلخواه نان یا سیب زمینی بگذارید.
برنج را کم کم اضافه کنید و لابه لای آن دارچین بپاشید.
سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید و نصف استکان آب روی آن بدهید. ابتدا حرارت را زیاد کنید و بعد از بخار کردن برنج، حرارت را کم کنید. روی برنج کرۀ آبکرده بریزید و برنج را دم کنید.

فیله مرغ را با نمک، زعفران، زیره سبز روی حرارت زیاد سرخ کنید تا آب نیندازد.

اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، ابتدا یک پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را با کمی زردچوبه، نمک و فلفل در آن تفت دهید و در آخر زیره روی گوشت بپاشید کمی تفت دهید.

موقع کشیدن پلو روی آن پیاز داغ بدهید و در دیس بکشید و روی دیس را با فیله مرغ یا گوشت سرخ شده، زعفران آبکرده و دانه صنوبر و کشمش تفت داده تزیین کنید.

گروه : آشپزی | چاپ | * فرستادن به دوستان | | ۸۶/۱۱/۲۰ : 09-02-2008