فوايد فراواني را براي ماست قائل بودند که بيشتر آن ها مورد تاييد علم جديد نيز قرار گرفته است.

میکروب های زنده ای که در ماست یافت می شوند، باکتری مناسب برای عمل گوارش را تقویت می کنند و باعث می شود که شما غذاهای خود را بهتر هضم کرده و مواد مغذی را جذب کنید. به علاوه، این ارگانیسم ها در ساخت سیستم دفاعی قوی نیز بسیار کمک کننده هستند، و همچنین پتانسیل کاهش کلسترول را نیز دارا می باشند.

درحال حاضر تحقیقات بسیاری بر تاثیر این ارگانیسم ها بر بیماری های معده و روده و همچنین سرطان انجام می گیرد.
يافته هاي علمي نشان داده که ماست داراي ارزش تغذيه اي بالايي است، طوریکه به علت تاثير آنزيم باکتري هاي ماست بر روي پروتئين هاي شير، قابليت هضم پروتئين هاي ماست بيشتر و آسان تر است.

هر چند که در طي حرارت دادن، پاره اي از ويتامين هاي موجود در شير کاهش مي يابد، اما به وسیله باکتری های ماست ، بعضي از اين ترکيبات به مقدار قابل توجهی افزایش می یابد تا جائی که پروفسور مچينكوف معتقد بود كه درآينده نقش درماني باكتري هاي لاكتيك ( باكتري هاي موجود درماست ) كشف خواهد شد و ارزش اين امر كم تر از اكتشاف پني سيلين در درمان عفونت نيست.

همچنین محققان زيادي ادعا كرده اند كه رابطه اي مستقيمي بين مصرف ماست و افزايش طول عمر وجود دارد. از آن جمله طول عمر قبايل ساكن دربلغارستان را به مصرف زياد ماست مرتبط دانسته اند.

این باکتری ها قادرند بخشي ازتركيبات مضري را كه به وسيله ي ديگر باكتري های دستگاه گوارش توليد مي شوند، خنثي نمايند. همین خاصیت منجر به بیشتر سالم بودن شما میشود.

خاصیت هائی نظیر:
1. هضم آساتنتر آن نسبت به شیر

2. با خنثی سازی برخی ترکیبات مضر صفراوی از تحريك جدار روده ها كاسته و احتمال بروز تومور روده را كاهش مي دهد.

3. كلسيم موجود در ماست نيز مانع رشد بي رويه ي سلول هاي پوششي روده ي بزرگ مي شود. يك بررسي نشان داده است افرادي كه كلسيم بيش تري مصرف مي كنند، بروزسرطان روده در آن ها كم تر است.

4. ماست باعث جذب بهتر برخي مواد غذايي مي گردد كه از جمله آن ها مي توان به افزايش جذب كلسيم و ويتامين هاي گروه B اشاره نمود.

5. ماست مي تواند درپيش گيري از بروزعفونت ها و بيماري هاي گوارشي ناشي از ويروس ها و حساسيت هاي غذايي مفيد باشد.

6. ماست در كمك به درمان اسهال كودكان مفيد بوده است.

7. متخصصان مصرف ماست را هنگام مصرف آنتي بيوتيك ها، توصيه مي نمايند زيرا اغلب آنتي بيوتيك ها باعث نابودي باكتري هاي مفيد دستگاه گوارش شده که این خود میتواند عامل اسهال شدید باشد.

8. باعث كاهش عفونت هاي ناشي از قارچ ها دردستگاه تناسلي زنان مي شود.

9. ماست منبعي غني از كلسيم است.

10. ماست منبع بسيار خوبي براي جذب پروتئين است.

11. تحقيقات نشان داده كه ماست مي تواند باعث كاهش كلسترول خون شود.

12. ماست به جذب دو تركيب مهم غذايي پروتئين ها و مواد معدني كمك مي كند. اسيد لاكتيك موجود در ماست باعث سهولت جذب و هضم اين تركيبات مغذي مي شود.

به محبوبیت ماست در نزد افرادی که میخواهند سالم بمانند می افزاید.

اما این محصول محبوب به دلیل طبع سرد و اسید لاکتیک زیادی که تولید میکند، مضراتی هم دارد که در افراد مختلف متفاوت میباشد از جمله آن میتوان به:
شب ادراري بچه‎ها، زود انزالي آقايان، درد شديد دوران عادت خانمها، عصبي شدن، لك صورت و ريزش مو، ساييدگي استخوان، بيماري سرع، آرتروز، روماتيسم، كم كردن سيستم ايمني بدن و يبوست، ناراحتي عصبي، افسردگي، موخوره، عرق دست و پا اشاره کرد.

اگر در مصرف ماست با این مشکلات روبرو شدید میتوانید:
1. به جاي ماست از سالاد استفاده كنيد.

2. تلاش کنید ماست را بصورت ماست چكيده، به همراه پونه كوهي، موسير و كاكوتي بخوريد. البته، ماستي كه از حيواني كه در صحرا تغذيه كرده، تهيه شده باشد.
3. كساني كه دست و پای آنها عرق مي‎كند، بهتر است چاي و ماست نخورند.

4. براي رفع ترس و اضطراب، توصیه میشود که به بچه‎ها ماست و ترشي کمتر بدهید و تلاش کنید ویتامین ها و پروتئین های موجود در ماست را با مواد دیگری جایگزین کنید.

آلودگی فضا با ميکروب های زمين ۸۷/۳/۱۵

قدرتمندتر شدن ميکروب ها در فضا ۸۶/۷/۷

توليد اتانول از ميکروب ۸۶/۷/۴

گروه : مقاله | چاپ | * فرستادن به دوستان | | ۸۶/۱۲/۲۲ : 12-03-2008