مواد لازم:
شیر=1 لیتر(4 لیوان معمولی)
زرده تخم مرغ=8 عدد
وانیل=1 قاشق چایخوری
خامه=200 گرم(1 لیوان معمولی)
شکر=200 گرم
شربت آلبالو و کارامل= به مقدار کم برای تزئین

طرز تهیه:
زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل مخلوط کرده، هم می زنیم تا کاملا سفید و سفت و کشدار شود. شیر را می جوشانیم و کم کم روی زرده ریخته و هم می زنیم.

دوباره شیر و زرده را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم. کافی است فقط داغ شود، ولی نجوشد؛ بعد مایه را می گذاریم سرد شود.

خامه را با آن مخلوط می کنیم و در ظرف فلزی مناسبی ریخته، در جایخی یا فریزر قرار می دهیم. در مدت 4 تا 5 ساعت، دو سه بار آن را هم می زنیم تا بستنی بسته شود ولی یخ نزند.

با قاشق مخصوص گرد و مدور گلوله هایی از بستنی را در ظرف بستنی خوری قرار می دهیم و کمی شربت کارامل یا شربت آلبالو روی آن می ریزیم.

می توانیم 50 گرم از خامه را با 2 قاشق پودر قند مخلوط کرده، هم بزنیم تا سفت شده، فرم بگیرد و خامه را در قیف ریخته، اطراف بستنی را با خامه تزئین می نماییم.

کشتی از جنس چوب بستنی ۸۷/۱/۲۸

بستنی هلو، زردآلو یا گلابی ۸۶/۱۰/۲۵

بستنی ۸۶/۱۰/۱۱

بستنی قهوه ۸۶/۸/۷

گروه : آشپزی | چاپ | * فرستادن به دوستان | | ۸۶/۱۲/۲۲ : 12-03-2008