آجيل و خشكبار معمولا به ميوه‌هاي دانه‌اي شكلي گفته مي‌شود كه روي درخت‌هاي شكوفه‌اي يا بوته‌اي مستقيم رشد مي‌كنند و به صورت خام يا بو داده و خشك مصرف مي‌شوند. محققان به اين نتيجه رسيده‌اند كه آجيل‌ها داراي خواص بيشماري هستند. آنها چربي‌هاي اشباع شده گياهي دارند و با پايين‌ آوردن كلسترول خون از بروز حملات قلبي و ابتلا به ديابت جلوگيري مي‌كنند.

بيشتر آنها داراي پروتئين و موادمعدني هستند و به اين ترتيب باعث سلامت رگ‌هاي خوني و كاهش فشارخون مي‌شوند و جلوي بسياري از بيماري‌ها از جمله سرطان را مي گيرند؛ اما همين تنقلات مقوي ممكن است آلوده به ميكروارگانيسم‌هايي باشند كه تحت شرايط مختلف محيطي و بر اثر رعايت نكردن نكات بهداشتي در موقع كاشت، برداشت و بسته‌بندي محصولات خشكباري ايجاد شده و تاثير منفي بر سلامت افراد داشته باشند كه از مهم‌ترين آنها سرطان كبد است.

شناسايي آجيل سالم از ناسالم‌
شرايط نگهداري، نحوه تهيه، ميزان و نوع رنگ به كار رفته و بسياري از عوامل ديگر در سلامت آجيل نقش تعيين‌كننده‌اي دارند. تهيه آجيل بسته‌بندي شده و داراي پروانه بهداشتي قابل اطمينان‌تر از آجيل و خشكبار عرضه شده به صورت باز و فله‌اي است. از اين رو خريد آجيل از فروشگاه‌هاي معتبر و خودداري از تهيه آنها از دستفروشان بسيار اهميت دارد.

آجيل‌هاي خام و تفت نداده از نظر بهداشتي مطمئن‌تر هستند؛ زيرا سم افلاتوكسين كه معمولا به رنگ سياه روي اين دانه‌ها متظاهر مي‌شود؛ در اثر تفت دادن ديگر قابل شناسايي نيست. دانه‌هاي آجيلي كه رنگ آنها به دست بچسبد، پسته‌هاي بيش از حد خندان و قرمز و تخمه‌هايي با رنگ سياه براق، نشانه‌ آجيل‌هاي رنگ شده‌اند كه به دليل غيرمجاز بودن بيشتر رنگ‌هاي به كار رفته در آنها بسيار خطرناك هستند.

سوراخ بودن پسته‌ها يا پوكي دانه‌هاي آجيل، ظاهري كپك زده، وجود رنگدانه‌هاي سياه و لكه‌هاي قهوه‌اي، بقاياي حشرات زنده يا مرده كه نياز به دقت بسيار در ظاهر آجيل دارد، نشانه كهنگي و فساد ‌آجيل است.

همچنين آجيل تازه فاقد هرگونه بوي نامطبوع از جمله بوي تند، بوي ترشيدگي و بوي ماندگي است كه بايد هنگام خريد به آن دقت شود. قرار دادن آجيل درون ظروف در بسته و نگهداري آن در مكان‌هاي خشك و خنك دركوتاه مدت و قرار دادن آنها در يخچال يا فريزر براي مدت يك سال در سالم ماندن آجيل‌ها موثر خواهد بود.

شناسايی زودرس سرطان ۸۷/۱/۸

نوشتن احساسات به سرطانی ها کمک می کند ۸۷/۱/۵

خوردن آجيل با پوست خطرناک است ۸۶/۱۲/۲۵

آسپرين و کاهش خطر ابتلا به سرطان سينه ۸۶/۱۲/۲۳

سرطان غدد بزاق با تلفن همراه ۸۶/۱۲/۱۱

فست فود، عامل سرطان ونابودی عقل ۸۶/۱۱/۳۰

آنچه درمورد سرطان سينه بايد بدانيد ۸۶/۱۱/۱۳

آشنايی با پاپ اسمير و ضرورت انجام آن ۸۶/۱۱/۹

انجير برای معالجه سرطان مفيد است ۸۶/۱۰/۱۶

سرطان، شب ها در کمین است ۸۶/۱۰/۱۲

رابطه مواد آرايشي با سرطان ۸۶/۱۰/۶

احتمال سرطان سينه در آقايان ۸۶/۹/۳۰

رابطه چای سبز و سرطان پروستات ۸۶/۹/۲۹

شناسايی فاکتور نيرومند داروی سرطان ۸۶/۹/۲۵

راه تازه ای برای درمان سرطان ۸۶/۹/۲۰

مصرف کلم و کاهش خطر سرطان مثانه ۸۶/۹/۱۸

رابطه سرطان و سی تی اسکن ۸۶/۹/۱۷

خانم‌ها چيپس نخوريد! ۸۶/۹/۱۳

سرطان به روش غربی ۸۶/۸/۲۷

پيشگيری از انتقال سرطان ۸۶/۸/۲۲

گروه : دانش | چاپ | * فرستادن به دوستان | | ۸۶/۱۲/۲۸ : 18-03-2008