مواد لازم:
آرد سفید گندم=250گرم(10 قاشق سوپخوری بزرگ پر)
کره=200گرم(یا روغن جامد 150گرم)
تخم مرغ=4 تا 5 عدد(به نسبت درشتی یا ریز بودن تخم مرغ
شکر=200گرم
پکینگ پودر=2 قاشق مرباخوری
کاکائو=3 قاشق سوپخوری(50گرم)
شیر=2/1 لیوان
کشمش سیاه ریز=2 تا 3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
قالب مناسب با مایع را خوب چرب کرده، کمی آرد در سطح آن می پاشیم. فر را با حرارت 350درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. کاکائو را در ظرف کوچکی ریخته، شیر را کم کم روی کاکائو می ریزیم و هم می زنیم.

ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم و هم می زنیم تا مایع، یکی دو جوش بزن دو کمی غلیظ شود. ظرف شیر و کاکائو را از روی آتش برداشته، می گذاریم سرد شود. کره را کمی گرم می کنیم. کافی است فقط نرم شود. شکر را با پکینگ پودر داخل کره ریخته، خوب هم می زنیم. تخم مرغ ها را یکی یکی داخل کره می ریزیم.

باید یک تخم مرغ کاملا مخلوط شود، بعد تخم دیگر اضافه گردد. با همزن، کره و تخم مرغ را می زنیم تا کاملا پف کرده، کشدار شود.

شیر و کاکائو را کم کم در این مایع ریخته، خوب مخلوط می نماییم و آرد را به سایر مواد اضافه می کنیم و تا حدی که فقط مخلوط شود، هم می زنیم. مایه را بتدریج در قالب می ریزیم و کشمش را کم کم داخل مایه می ریزیم.

قالب را روی پنجره وسط فر قرار می دهیم که مدت سه ربع ساعت بماند و کیک کاملا پف کند. برای امتحان وقتی با دست روی کیک را فشار می دهیم، باید جای انگشت روی آن نماند. بعد کیک را بیرون می آوریم تا سرد شود.

با کارد اطراف کیک را از قالب جدا می کنیم و ظرفی را روی دهانه قالب می گذاریم و کیک را در قالب برمیگردانیم. کمی پودر قند روی کیک می پاشیم.

کیک پرتقالی(اسپانیولی) ۸۷/۱/۲۲

کيک تولد ممنوع ۸۷/۱/۲۲

مغز با ديدن شيرينی مغشوش ميشود ۸۶/۱۲/۲۳

کيک موز و گردو ۸۶/۱۱/۱۴

کيک زنجبيلی ۸۶/۱۰/۱۳

کيک مرغ و گردو ۸۶/۸/۲۳

کیک شکلاتی ترد ۸۶/۸/۴

دسر 14 هزار دلاری و مردم خشمگين ۸۶/۷/۱۴

گروه : آشپزی | چاپ | * فرستادن به دوستان | | ۸۷/۲/۲ : 21-04-2008