.دکتر راجندرا پاچوري رئيس گروه پژوهش سازمان ملل در مورد تغيير آب و هوا اين تقاضا را به زودي اعلام خواهد کرد.

بنا بر آمار سازمان ملل متحد توليد گوشت بيش از وسايل حمل و نقل، گازهاي گلخانه يي وارد اتمسفر کره زمين مي کند. اما يکي از سخنگويان اتحاديه ملي کشاورزان و دامداران بريتانيا مي گويد تصاعد گاز متان از دامداري ها رو به کاهش بوده است. دکتر پاچوري که خود يک گياهخوار است، براي يک دوره شش ساله ديگر رئيس آي پي سي سي شده است.

اين گروه که در سال 2007 به طور مشترک با ال گور (معاون سابق رياست جمهوري امريکا)، برنده جايزه صلح نوبل شد، اطلاعات مربوط به گرمايش زمين را براي دولت هاي جهان ارزيابي مي کند. او به بي بي سي گفت که بنا به تخمين فائو، سازمان خوار بار و کشاورزي ملل متحد، گازهاي گلخانه يي که مستقيماً از توليد گوشت به اتمسفر متصاعد مي شود حدود هجده درصد کل گازهاي گلخانه يي جهان است. دکتر پاچوري گفت؛ «به همين دليل من مي خواهم مردم بدانند که يکي از راه هاي مبارزه با گرمايش زمين تغيير رژيم غذايي آنهاست.»

رقم 18درصدي که فائو اعلام کرده شامل گازهاي گلخانه يي است که در کل فرآيند توليد گوشت توليد مي شود از قطع درختان جنگلي براي چراي دام گرفته تا گازهايي که از خود گاوها و گوسفندها خارج مي شود. ميزان سه گاز آلاينده اصلي که توليد مي شود - دي اکسيد کربن، متان و اکسيد نيتروژن - تقريباً يکي است.
اما بنا به گفته آي پي سي سي، سهم وسايل حمل و نقل از گازهاي گلخانه يي توليد شده توسط بشر فقط سيزده درصد است.

جويس دسيلوا، يکي از شرکت کنندگان در گردهمايي روز دوشنبه Compassion in World Farming مي گويد؛ «نظرسنجي ها نشان مي دهد مردم در ارتباط با ميزان گاز گلخانه يي که توليد مي کنند نگران هستند و به همين دليل بسياري از آنها استفاده از خودرو را کاهش داده اند، اما آنها شايد متوجه نباشند تغيير رژيم غذايي مي تواند راه موثرتري باشد.» او گفت؛ «شايد متقاعد کردن مردم به کاهش مصرف گوشت به خاطر گرمايش زمين، دليلي متقاعدکننده تر از ساير دلايل مطرح شده باشد.» راه هاي مختلفي براي کاهش گازهاي گلخانه يي که از دامداري ها ناشي مي شود، وجود دارد.

اين راه ها مي تواند علمي باشد، مانند استفاده از علم ژنتيک براي خلق گاوهايي که کمتر گاز متان توليد مي کنند. از جمله راه هاي ديگر ترغيب مردم به مصرف گوشت هاي توليد شده در محل زندگي آنهاست تا از ميزان حمل و نقل گوشت به نقاط دور دست کاسته شود. سخنگوي اتحاديه ملي کشاورزان و دامداران بريتانيا به بي بي سي گفت؛ «ما سعي مي کنيم کشاورزان و دامداران را ترغيب کنيم که بخشي از راه حل باشند نه مشکل. ما قوياً از تحقيقاتي که با هدف کاهش متان توليد شده از دام ها انجام مي گيرد مثلاً تغيير رژيم غذايي دام که باعث مي شود حيوان از هضم باکتريايي (هضم بدون دخالت اکسيژن) استفاده کند، حمايت مي کنيم.»

بزرگترين منبع توليد دي اکسيدکربن ناشي از توليد گوشت در جهان، جنگل زدايي به ويژه قطع درختان در مناطق حاره يي براي چراي دام است. خانم دسيلوا معتقد است پيماني که قرار است جايگزين کيوتو شود بايد اين عوامل را در محاسبات خود در نظر بگيرد.

او گفت؛ «من از دولت ها مي خواهم که براي کاهش توليد و مصرف گوشت اهدافي را اعلام کنند. البته اين اهداف بايد عادلانه ميان دولت ها تقسيم شود و مثلاً کشوري که در آفريقاي سياه واقع است و مصرف سرانه گوشت آن اصولاً پايين است بتواند سهم گوشت بيشتري داشته باشد و در مقابل کشورهاي غربي سهم گوشت کمتري داشته باشند.» خانم دسيلوا افزود؛ «اگر ما با خودمان صادق باشيم، مي دانيم که مصرف گوشت کمتر براي سلامت ما نيز بهتر است و همزمان باعث مي شود گازهاي گلخانه يي جهان کاهش يابد.»

کروکت گوشت ۸۷/۵/۱۳

خوراك گوشت و سيب زمينی ۸۷/۳/۳۱

لزوم پرهیز از مصرف گوشت قرمز ۸۶/۱۱/۵

گوشت قرمز و بهبود حافظه نوجوانان ۸۶/۸/۱۰

گوشت سگ در رستوران چينی ۸۶/۸/۹

اثرات گوشت بر چهره آدمی ۸۶/۶/۱۲

گروه : گوناگون | چاپ | * فرستادن به دوستان | | ۸۷/۷/۲۱ : 12-10-2008