ترانه استكي، كارشناس تغذيه در گفتگو با ايسنا با بيان مطلب فوق گفت: اطمينان از سلامت يك كنسرو امري بسيار ضروري است و مصرف‌كنندگان در هنگام تهيه كنسرو بايد به نكاتي مانند ظاهر مناسب، عدم فرورفتگي، زنگ‌زدگي، نشت، تورم، وجود پروانه ساخت، تاريخ توليد و انقضا، ذكر تركيبات، نوع مواد افزودني و ارزش غذايي آن توجه داشته باشند.

وي تورم كنسرو را به دليل نقص فني در توليد، پرشدن بيش از اندازه كنسرو و انبساط آن به جهت قرارگيري در محيط گرم دانسته و افزود: البته تورم كنسرو به علت آلودگي ميكروبي است و از مصرف آن بايد خودداري كرد.

عضو هيات علمي دانشگاه بهشتي درباره نحوه مصرف كنسروها گفت: كنسروهاي مختلف شرايط ويژه‌اي براي مصرف دارند به عنوان مثال كنسرو رب گوجه فرنگي و حاوي سركه به دليل دارا بودن محيط اسيدي شرايط مناسبي جهت رشد ميكروارگانيسم‌ها ندارد و در مقابل كنسرو گوشت، مرغ و ماهي به دليل محيط قليايي مستعد رشد ميكروارگانيسم‌ها است بنابراين زمان جوش كنسروهايي كه شرايط قليايي دارند بيشتر است و به طور متوسط بايد كنسرو را به مدت 20 دقيقه جوشاند.

وي نكاتي را نيز پس از باز كردن در كنسرو متذكر شد و ادامه داد: توجه به محتويات داخل كنسرو، عدم زنگ‌زدگي داخل آن و همچنين رنگ و بو ماده غذايي از نكات حائز اهميت قبل از مصرف كنسرو است كه بايد به آنها توجه كرد.

استكي، بروز علائمي چون حساسيت‌هاي پوستي، خارش، كهير، آبريزش بيني و تنگي نفس را به علت آلرژي غذايي فرد نسبت به كنسرو مصرفي بخصوص درباره ماهي دانست و تهوع، استفراغ و اسهال را به علت مسموميت كه در مدت 5 - 2 ساعت پس از مصرف بروز مي‌كند، عنوان كرد و افزود: در چنين شرايطي بلافاصله بايد به مراكز بهداشتي درماني مراجعه كرد.

گروه : دانش | چاپ | * فرستادن به دوستان | | ۸۷/۱۲/۲۰ : 10-03-2009

آیا تحریم نفت آخرین هشدار به سران جمهوری اسلامی است؟