درون ذرت
100 گرم دانه ذرت كه تقريبا معادل يك بلال متوسط مي‌شود، حاوي 85 كالري انرژي، 3 گرم پروتئين، يك گرم چربي، 5 ميلي‌گرم كلسيم، 6/0 ميلي‌گرم آهن، 11/0 ميلي‌گرم ويتامين ب 1 و 400 واحد بين‌المللي ويتامين آ‌ است.

البته آرد ذرت تركيبي متفاوت با ذرت خام دارد. يك فنجان آرد ذرت كامل كه حدود 120 گرم وزن دارد، حاوي 440 كالري انرژي، 94 گرم كربوهيدرات، 13 گرم الياف غذايي، 10 گرم پروتئين، 7 ميلي‌گرم كلسيم، 4 گرم چربي، 294 ميلي‌گرم فسفر، 2/4 ميلي‌گرم آهن، 43 ميلي‌گرم سديم، 47/0 ميلي‌گرم تيامين، 350 ميلي‌گرم پتاسيم، 25/0 ميلي‌گرم ريبو فلاوين، 4/4 ميلي‌گرم نياسين و 57 واحد بين‌المللي ويتامين آ است.

ضمنا ذرت فاقد كلسترول و ويتامين ث است.

10 خاصيت ذرت
1- ذرت به علت داشتن مواد آنتي‌اكسيدان غذاي خوبي براي پيشگيري از سرطان است. بد نيست بدانيد پختن، آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در ذرت‌هاي شيرين را افزايش مي‌دهد.

2- روغن ذرت فاقد كلسترول است و مصرف آن موجب كاهش كلسترول خون مي‌شود.

3- ميزان فيبر موجود در ذرت بالاست، به همين دليل مصرف ذرت به كم كردن مشكلات هضم و بخصوص يبوست كمك مي‌كند، علاوه بر آن خطر سرطان روده بزرگ را نيز كاهش مي‌دهد.

4- ذرت با كاهش كلسترول خون، اثر پيشگيري‌كنندگي در بيماري‌هاي قلبي عروقي دارد.

5- ذرت سرشار از ويتامين‌هاي گروه ب مخصوصا تيامين و نياسين است. تيامين در سالم ماندن عصب و عملكردهاي شناختي بسيار لازم است. كمبود نياسين در بدن باعث بيماري پلاگرا شده، در بدن موجب جوش‌هاي پوستي، اختلال در دستگاه عصبي، اختلالات گوارشي و اسهال مي‌شود.

6- ذرت منبع بسيار خوبي براي بتاكاروتن است. بتاكاروتن پيش‌ساز ويتامينA است كه در بدن تبديل به اين ويتامين مهم مي‌شود. به همين دليل مصرف ذرت براي بينايي و پوست مفيد است.

7- ذرت حاوي منيزيم، منگنز، كلسيم، روي، آهن، مس، سلنيوم و مقادير زيادي فسفر است. به همين دليل براي حفظ رشد طبيعي، سلامت استخوان و عملكرد مطلوب كليه مفيد است.

8- گفته مي‌شود مصرف ذرت موجب پيشگيري از بيماري آلزايمر مي‌شود.

9- استفاده مداوم از ذرت از پوسيدگي دندان جلوگيري مي‌كند.

10- ذرت علاوه بر مصرف غذايي در صنعت نيز استفاده مي‌شود. از ساقه و برگ‌هاي ذرت در صنايع كاغذ و مقواسازي و همچنين توليد كاغذ ديواري استفاده مي‌كنند.

از آرد ذرت در توليد چسب، صابون و از نشاسته آن در صنايع رنگرزي، داروسازي، مركب‌سازي و پلاستيك‌سازي استفاده مي‌شود.

بهداشت و تندرستی | | چاپ | eMail | ۸۸/۱۰/۸ : 29-12-2009