در هر ديد و بازديدي كه مي‌رويم، شيريني و آجيل جزء لاينفك پذيرايي از ميهمانان نوروزي است، اما اگر افراد بخواهند درهر ديد و بازديدي از شيريني و آجيل استفاده كنند، علاوه بر اضافه وزن، مشكلاتي ازقبيل بيماري‌هاي گوارشي نيز براي‌آنها به‌وجود مي‌آيد و جالب است بدانيد كه در همين ديد و بازديدها افراد چند برابر حالت عادي كالري دريافت مي‌كنند كه اين افزايش كالري به همراه كاهش فعاليت آنها در اين ايام خطر ابتلا به چاقي و بيماري‌هاي وابسته به آن را چند برابر مي‌كند.

بنابراين حالا كه در آستانه عيد نوروز هستيم با شروع سال نو و شكوفايي طبيعت، بسيار به‌جاست كه يك بازنگري در الگوي غذايي و عادات و رفتارهاي تغذيه‌اي خود انجام دهيد و فصلي نو و شكوفا را در تغذيه خود آغاز كنيد.جمع بندي و ارزيابي بررسي‌هاي انجام شده نشان مي‌دهد كه الگوي مصرف موادغذايي و تغذيه در ايران از كيفيت مطلوبي برخوردار نيست.

روند تغييرات ايجاد شده در الگوي غذاي مصرفي، افزايش مصرف قند، شكر، روغن و مصرف ناكافي سبزي و ميوه، شير، لبنيات و گوشت است. از طرف ديگر روند افزايش شيوع چاقي و بيماري‌هاي مرتبط با رژيم غذايي همزمان با مشكلات ناشي از كمبود انرژي و پروتئين، آهن و ساير ريزمغذي‌هاي دريافتي، حاكي از آن است كه عدم‌تعادل در الگوي غذاي مصرفي به‌عنوان يك عامل خطر براي سلامت تغذيه‌اي افراد جامعه حائز اهميت است و مستلزم تدوين سياست‌ها و برنامه‌ريزي‌هاي اصولي در زمينه غذا و تغذيه است.

يك متخصص تغذيه گفت: برنامه‌ريزي اصولي در زمينه غذا و تغذيه، راه حل اصلي دستيابي به امنيت غذايي، اصلاح و بهبود وضعيت تغذيه، رهايي از گرسنگي و سوء تغذيه در سطح ملي است.

مرتضي صفوي افزود: نتايج تحقيقات تغذيه‌اي نشان مي‌دهد در الگوي مصرف مواد غذايي دانش‌آموزان عدم‌تعادل وجود دارد و درصد بالايي از سبد غذايي مصرفي آنان را ميان وعده‌هاي شور، چرب و شيريني‌ها تشكيل مي‌دهد كه در روند رشد جسمي و ذهني آنان بي‌تأثير نيست. وي گفت: با توجه به اينكه متوسط نيازمندي مردم كشورمان مطابق با تعريف سازمان بهداشت جهاني روزانه 2070 كيلوكالري تخمين زده شده است ، برنامه‌ريزي اصولي در زمينه غذا و تغذيه، راه حل اصلي دستيابي به امنيت غذايي، اصلاح، بهبود وضعيت تغذيه، رهايي از گرسنگي و سوء تغذيه در سطح ملي است.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: مسئله غذا، تغذيه، تعيين وضعيت دريافت غذا، ارزش تغذيه‌اي، الگوهاي غذايي معمول، ارزيابي روند تغييرات، شناخت عوامل مؤثر در آسيب‌پذيري تغذيه‌اي افراد جامعه، اعمال سياست‌هاي متفاوت در بخش كشاورزي، صنايع، شيلات، بازرگاني و ساير نهادها و سازمان‌هاي مرتبط با غذا و الگوي مصرف، نقطه شروع تدوين، تحليل و ارزيابي سياست‌هاي غذايي در سطح كلان و شالوده برنامه‌هاي آموزش تغذيه و ارائه توصيه‌هاي تغذيه‌اي در سطح جامعه است.

صفوي افزود: تدوين برنامه الگوهاي صحيح مصرف به‌ويژه الگوي مصرف مواد غذايي در برنامه‌هاي توسعه ايران جزء اولويت‌هاي كشور بوده و دولت به انجام اين مهم موظف شده است كه برنامه‌ريزي غذا و تغذيه از جمله محورهاي اصلي و كليدي مطرح شده است . تدوين، تحليل سياست‌ها و برنامه‌ريزي اصولي غذا و تغذيه مستلزم دسترسي به اطلاعات به روز در زمينه الگوي غذاي مصرفي است.

اين متخصص تغذيه گفت: سيستم كارآمد و علمي جمع‌آوري داده‌ها به‌عنوان ابزار كليدي توليد اطلاعات مورد نياز براي تصميم‌گيري، سياستگذاري و شناسايي چالش‌هاي تحقق اهداف توسعه ملي محسوب مي‌‌شوند كه مجموع داده‌هاي الگوي مصرف مواد غذايي از جمله مهم‌ترين ابزار سيستم اطلاعات چند بخشي است كه به‌عنوان راهنماي عملي حركت در راستاي امنيت غذايي، تأمين رفاه و سلامت جامعه در سطح ملي و محلي مطرح است.

صفوي افزود: توليد، عرضه غذا، امكان دسترسي تمام آحاد جامعه ايران به غذاي كافي، مطلوب، سالم و برخورداري از سلامت تغذيه‌اي از برنامه‌هاي توسعه ملي جمهوي اسلامي ايران است كه در اين راستا دولت موظف به تدوين برنامه الگوهاي مصرف به‌ويژه الگوي مصرف مواد غذايي با هدف ايجاد هماهنگي ميان الگوي توليد و عرضه و مصرف در راستاي تأمين نيازهاي تغذيه‌اي و سلامت جامعه است.

برگرفته از همشهری آنلاين

بهداشت و تندرستی | | چاپ | eMail | ۸۸/۱۲/۲۲ : 13-03-2010